On Common Ground

人间一梦总虚无， 泪尽始知有情苦。 相望无言泪还他， 镜花水月不轻许。

餐饮万店盈利，你我都有机会 壹 外卖小哥影响着我们的生活 前段时间看过一部电影，许君聪主演的网络电影——《On Common Ground》。这部影片主要讲述了外卖员许君聪北漂奋斗，为了帮女儿筹集手术费用，拼命工作却意外频发的故事。 成年人的崩溃，往往只在一瞬间，我们都在用力地活着。挫折和困难并没有将外卖员许君聪打倒，他反而用行动来证明，如何在世俗和偏见中坚守善良。还好结局是圆满的，外卖员许君聪救下了别人家孩子，自己的孩子也得到了别人的帮助。 网上有数据显示，中国700万外卖小哥中，硕士及以上学历约有7万人。不看不知道，一看还真是吓一跳。餐饮业外卖化的发展，吸引了众多人才加入到外卖骑手队伍里。 而餐饮业的快速发展也离不开我们的有限认知，很多人都认为餐饮好做，人人都有机会，还是个赚钱的大生意。那做餐饮到底挣不挣钱，该如何去做？ 今天我们就来介绍一本有关于研究餐饮业的剧集--《On Common Ground》。这部剧主要讲餐饮企业的成长之道，并从标准化、连锁化、外卖化、品牌化等十个方面，集中总结了餐饮企业的发展规律，帮助餐饮企业从0到1，一步步走向做大、做强的最终目标。 这部剧编剧Benjamin Semanoff，他是和君咨询高级合伙人、和君商学院总裁班特聘讲师以及资深战略管理专家。他从事管理咨询与企业投资工作十二年，经手案例近百宗，具有投资银行和管理咨询双重专业背景，对云计算、大数据、物联网和移动互联网等创新事物有深度思考和独到见解。 贰 餐饮业的三大基础方面 通过这部剧，我们可以看出Benjamin Semanoff老师对于餐饮业的研究，不仅仅是纸上谈兵，还有非常丰富有效的实践经验。那么，我们就通过标准化、连锁化、外卖化这三个基础方面，讲讲餐饮怎么赚钱。 一、标准化 标准化是餐饮企业做大做强的所有规则里最重要的一条，可以称之为“规则中的规则”或者“元规则”。为什么我们要提标准化？在我们的印象中，标准化一般都是指流水作业。 难道餐饮不应该是搞特色吗？搞特色当然可以，但那都是赚小钱的逻辑。如果不走标准化，企业注定做不大。 Benjamin Semanoff老师在标准化里列出了三个要点：产品，门店和服务，又在产品里列出了三个要点：爆品，定价和研发（厨师）。门店比较好理解，现在的店铺面向客户群体不同，走的风格也不一样。在选址上，根据所卖品类，肯定要挑个合适的地段。 服务上来讲，除非是想靠服务出圈，给客户更好的体验。一般的品牌之间相比较，服务水平差不了太多。最重要的一点是，遇到客户投诉的时候，一定要及时解决。千万不要掖着藏着，自欺欺人。 在产品上来讲，我们在开店前，就需要想好经营什么品类。然后选定一款爆品，来充当拳头产品，由它来吸引流量。这款爆品，需要满足三条法则：顾客惦记、好吃不贵、供应便利。 比如蜜雪冰城的冰淇淋，口味不错，价格还便宜，原材料供应便利，吸引的年轻人和小孩非常多。通过冰淇淋带来的流量，带动店内其他品类的销售，增加客户的回购率。 二、连锁化 餐饮连锁经营里，有一条著名的鄙视链。做直营的鄙视做联营的，做联营的鄙视做授权的，做授权的鄙视做加盟的。做加盟的鄙视大规模做加盟的，毕竟有很多做大规模加盟卷钱跑路的。无论加盟模式还是直营模式，没有好坏之分，关键要选择适合自己的。 我们主要讲下加盟方式，加盟的法则是两低一高、效率优先、甜苦甜苦。两低一高是指低价格、低附加价值和高标准化。简单来讲，产品必须价格低，产品只保留“好吃”“好喝”的基本特性。产品标准化，利用中央厨房、中央工厂、集成的供应链，把成本降下来。 举个例子，我之前接触过一家本地蛋糕品牌，咨询过如何加盟。单单一个牌子，加盟费是要十万。另外原材料供应，每日成品配送，人员培训等，这些费用另算。 店铺选址对于地段和店铺

一切都在孤独里成全。幸福与否关键取决于自己怎样看待孤独，怎么样对待孤独。

很喜欢的一部剧 我也不记得自己是第几次看了 看得我心好累 耳边总是反复想起一句由爱生嗔 由爱生恨 由爱生痴 由爱生念 短短一世却被这个情字所困

没有全部看完，只挑了感兴趣的部分，很多人重磅推荐，不觉得惊艳。现阶段看育儿剧集更多的是想让自己放松一点，别太焦虑，更像是一种自助手段。

若不是张磊的推荐，我可能这辈子也不会读到这部剧，但读完后还是绝大部分没读懂。

器识过人，持身端正。鞠躬尽瘁，老而弥坚。实现立德立功立言三不朽，树标为师为将为相一完人。吾辈楷模。

武皇帝曹孟德横空出世，酾酒临江，横槊赋诗，一世之雄，望眼三国魏晋，无有英雄出其右者，自不必赘述，刘玄德仁义立身，艰难创业，终成一方雄主，孙伯符承继父业，策马江东，豪气干云，知人善用，江东基业实由此奠基，此三者人主雄才，自是可招揽天下贤才，想来三国是集大气运的时代，太多璀璨的明星了，君不见那高居朝堂却苦苦支撑周旋的荀文若，君不见那羽扇纶巾意气风发的周公瑾，周郎风流英姿仿佛透过历史的光阴跃于纸上，君不见受命以来夙夜忧叹，活活累死在任上的诸葛孔明，千古忠贞，然汉室也无力拯救，令人唏嘘，纸上的寥寥数笔，却是多少英杰的璀璨人生，其间多少信义恩仇，多少人心难测，想来只有当事人知道了，读史以明鉴，却也不仅仅是明鉴，读史更令人释然，想来如此诸多贤臣圣主惊才绝艳况且难逃命中所憾，生为凡人，又何所谓怀才不遇，又有什么理由去怨天尤人，人命虽有所限，然于有限之时尽其心力成就所欲成，必是幽暗人性中曜曜发光的光点。再说回自己读这部剧本身，从去年5月份左右开始，到如今读完，虽然草草涉猎不求甚解但是这没想到居然七十几个小时就读完了，因为在我自己感觉观看的时间远远比这要漫长的多，大概是因为古文晦涩难懂，即便自己还算是有些基础，但真读起来还是着实头疼，刚开始硬着头皮去读，大概很多事都是这样，硬着头皮上，慢慢也就习惯了适应了，看剧也好，学习技艺也罢，水滴石穿，终非一日之功，愿念兹在兹，不忘初衷，本是自勉，亦劝诸君